Wer Schafe, Ziegen oder Kühe hält, verarbeitet die Milch gerne selbst zu Joghurt und Käse. Damit qualitativ hochwertige wohlschmeckende Produkte entstehen, bedarf es einigen Wissens um biologische und biochemische Vorgänge und etwas Erfahrung bei der praktischen Arbeit. Das Buch ist deshalb keine Rezeptsammlung, sondern vermittelt die wichtigsten Grundkenntnisse von der Milchverarbeitung bis zu verkaufsfertigen Spezialitäten. Wolfgang Scholz, Molkereimeister und Ausbilder in vielen Kursen und Seminaren versteht es, praktische Erfahrung und gut verständliche Anleitungen auf anschauliche Weise mitzuteilen 159 Seiten Eugen Ulmer Verlag, ISBN 3-8001-7439-1 |
