Obstmühlen besitzen ein gröberes, mit Messern besetztes Mühlwerk - geeignet für z. B. Äpfel, Birnen und anderes Kernobst. Beerenmühlen hingegen besitzen keine Messer, sondern ein feineres, quetschendes Mühlwerk - perfekt um das Fruchtfleisch nicht zu zerhacken und somit die Saftausbeute zu maximieren.

 

  

Bei den Pressen hingegen gibt es an sich keine klare Trennung zwischen Obst und Beeren. Es wird immer das gleiche Prinzip angewandt: Eine Spindel oder ein Pressteller drückt von oben auf das Pressgut, staucht es zusammen und der Saft läuft durch die winzigen Öffnungen im Presskorb nach außen und fließt ab.

 

	Holzpressen sind massiver gefertigt und in größeren Maßen erhältlich als Edelstahlpressen. Es wird ein Presstuch benötigt, dass zwischen Holzpresskorb und den Pressgut im Inneren liegt. Pressen aus Holz sind, bei größeren Modellen nur mit Spindel, bei kleineren Modellen hingegen mit Spindel oder T-Griff verfügbar.
	Edelstahlpressen (Inox) sind in eher kleineren Modellen erhältlich und vor allem für kleinere Mengen gut geeignet. Die Verwendung eines Presstuchs entfällt in den meißten Fällen, da der durchlöcherte Edelstahl-Presskorb an sich schon wie ein Sieb wirkt und somit die Aufgabe des Presstuches übernimmt. Obstpressen aus Edelstahl sind, je nach Modell, mit Spindel oder T-Griff (Bügel) erhältlich. Auch die Pflege ist einfacher, da sich Metall einfacher abwaschen lässt.
	OP10 Premium-Presse  ..Neuheit!  Spielend leicht und ohne großen kraftaufwand wird durch die hohe Übersetzung des verschleißfreien Druckwerkes der erwünschte Pressdruck von 4-5 bar erreicht. Kombiniert die Vorteile einer Spindelpresse mit denen einer Bügelgriffpresse! Die Hebelbewegung beim Pressvorgang erfolgt stets von oben nach unten und nicht wie bei üblichen Pressen von der Seite. Die Presse behält immer ihren festen Stand und ist einfach zu bedienen.
	Die Hydro-Presse ist eine weitere Variante, geeignet für nur kleine Mengen an Obst oder Beeren. Sie besteht aus einem und nutzt die Kraft von Leitungswasser als Pressdruck. Der wesentliche Vorteil liegt in der Kraftersparnis. Es wird keine Muskelkraft benötigt. Der Gummiballon, der sich mit Leitungswasser füllt, drückt das Pressgut gegen ein Metallsieb und der Saft fließt heraus.

 

 

Die alkoholische Gärung ist die Umsetzung und der Abbau von Zuckern durch Hefezellen bzw. ihren Enzymen in Alkohol und Kohlendioxid, auch Kohlensäure genannt. Aus dem großen Baustein Zucker werden mehrere kleinere abgbaut. Für den Praktiker ist dies jedoch ohne größere Bedeutung.

 

Der Zucker dient als Grundstoff für die alkoholische Gärung - ohne Zucker kein Alkohol! Da Zucker in den Früchten oft in zu geringen Mengen vorhanden ist, müssen die Säfte vor der Gärung aufgezuckert, bzw. verbessert werden. In der Traubenweinbereitung spricht man von der "Anreicherung" wenn eine Zuckerung notwendig ist. Wenn die Gärung eintritt, entweichen Kohlesäurebläschen durch den Gäraufsatz, und es entsteht meist ein mehr oder wenig großer Schaumhut. Dieser setzt sich aus den im Saft befindlichen Fruchtfleischteilen und Eiweiß zusammen - auch die Heferasse ist entscheidend. Damit der Schaumhut nicht überläuft darf der Gärbehälter nicht vollgefüllt sein. Es muss ein Steigraum von etwa 10-20 % einkalkuliert werden. Bei Maischegärungen sollten sogar 50% berücksichtigt werden. Gärt der Schaum aus dem Gäraufsatz heraus, so kann dies die Qualität des Endproduktes vermindern, da das Fehlen der wichtigen Partikel die Gärung verzögert und sich gefährliche Schimmelpilze und Bakterien auf der Schaumoberfläche vermehren können.